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  • 固體飲料加工方法解析
    一、固體飲料加工方法:

     冷凍干燥、流化床造粒、噴霧干燥是目前固體飲料生產(chǎn)中3種主要的加工方法。冷凍干燥是一種先進(jìn)的干燥工藝,可較好地保留物料的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味成分,但投資高,應(yīng)用受到限制;流化床造粒適合于低果汁或不含果汁物料的干燥;噴霧干燥技術(shù)適合于干燥高果汁含量的液態(tài)物料,由于物料受熱溫度低、時(shí)間短,能較好地保留物料的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味成分。固體飲料的其它加工方法還有噴霧冷凍干燥、真空干燥等方式。

    1、凍干法
     凍干法是將物料中的水凍結(jié)成固體的冰,在真空條件下,使水直接升華變成水蒸汽逸出,從而把水從物料中脫除。其特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及揮發(fā)性成分保存完好,但加工成本高,因而用凍干法生產(chǎn)固體飲料還很少,只有少部分附加值較高的產(chǎn)品如速溶茶粉、咖啡粉中應(yīng)用。

    2、流化床造粒
     造粒技術(shù)有濕法造粒、干法造粒、快速攪拌制粒技術(shù)以及流化床造粒等4種。流化床造粒又稱沸騰造粒,是將常規(guī)濕法制粒的混合、制粒、干燥等3個(gè)步驟在密閉容器內(nèi)一次完成的新型制粒技術(shù),可大大減少輔料量,制出的顆粒大小均勻,效果好。1959年,美國(guó)威斯康星州的Wurster博士首先提出流化床制粒技術(shù),隨后該技術(shù)迅速發(fā)展,并廣泛用于制藥、食品及化工業(yè)。我國(guó)于20世紀(jì)80年代相繼從國(guó)外引進(jìn)流化床制粒設(shè)備,近年來(lái)流化床在我國(guó)已得到普遍應(yīng)用。

     流化床造粒中顆粒的成長(zhǎng)一般有3種機(jī)理——附聚、涂層和累積造粒。流化床造粒過程中往往是這3種作用共同使顆粒生長(zhǎng)。食品工業(yè)造粒的目的,主要解決速溶性,并使外觀優(yōu)良,改善流動(dòng)性,便于包裝,從而提高商品價(jià)值。目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的速溶果蔬固體飲料,一般采用調(diào)配、造粒、干燥的方法,利用搖擺式顆粒機(jī)進(jìn)行造粒,但直接利用搖擺式顆粒機(jī)加工固體飲料的主要缺點(diǎn)是其輔料含量高。

    3、噴霧干燥

     噴霧干燥是利用霧化器將料液分散為細(xì)小的霧滴,并在熱干燥介質(zhì)中迅速蒸發(fā)溶劑形成干粉的過程,料液的形式可以是溶液、懸浮液、乳濁液等泵可以輸送的液體形式,干燥的產(chǎn)品可以是粉狀、顆粒狀或經(jīng)團(tuán)聚的顆粒。噴霧干燥固體飲料的生產(chǎn)范圍很廣,除廣泛用于生產(chǎn)的奶粉、速溶豆粉和番茄粉以外,還有荔枝粉、藕粉、香蕉粉、草莓粉等也有報(bào)道。

     經(jīng)噴霧干燥加工的粉體營(yíng)養(yǎng)損失小、色澤好,除可以直接沖調(diào)外,還可作為配料。但噴霧干燥后的粉體,一般粒度較小、沖調(diào)性差,需要造粒后才可以直接沖調(diào)。速溶奶粉是最典型的一種通過噴霧干燥后附聚造粒成冷熱水迅速溶解的固體飲料,其研究也是最熱門的。

     二、固體飲料速溶性研究進(jìn)展
    1、固體飲料速溶性的定義
     固體飲料沖調(diào)過程中要求具有良好的色澤、風(fēng)味與穩(wěn)定性,此外其溶解過程快慢也直接決定其品質(zhì)好壞。廣義的速溶性包括2種意思,第一種是能迅速完全溶解于水的固體飲料,如速溶茶、橘子晶、果珍等,能全部溶于水;另一種是指迅速分散后形成均勻分散的懸浮液,如豆奶粉、奶粉等,不單純是溶質(zhì)分子均勻分布于溶劑之中,實(shí)質(zhì)是水溶性蛋白、非水溶性蛋白、糖、脂肪等在水中產(chǎn)生復(fù)雜的生物物理與生物化學(xué)變化,形成既有溶液、又有上述物質(zhì)絡(luò)合物或締合物的懸濁液、乳濁液的反應(yīng)體系。

    2、固體飲料的沖調(diào)過程
     粉體的沖調(diào)過程分為4個(gè)步驟:濕潤(rùn)、下沉、分散,最后溶解速溶性好的粉體在毛細(xì)管作用力下滲入水中,幾秒鐘就可以完成溶解的過程,但如果物料表面有疏水基團(tuán),粉體很難濕潤(rùn),一般使用粘結(jié)劑如麥芽糊精,和表面活性劑如卵磷脂造粒(如奶粉)來(lái)改善速溶性。

    3、固體飲料沖調(diào)性的理論研究
     固體飲料溶解過程實(shí)質(zhì)就是一個(gè)傳質(zhì)過程,水由水相主體傳遞到顆粒表面,進(jìn)而擴(kuò)散進(jìn)入顆粒內(nèi)部,從顆粒的內(nèi)外表面處溶解顆粒,被溶解的顆粒進(jìn)入水相并從顆粒內(nèi)部擴(kuò)散至顆粒外表面,再?gòu)念w粒的外表面通過擴(kuò)散或?qū)α鱾鬟f到水相主體,直至顆粒完全溶解。根據(jù)分子傳質(zhì)理論,影響傳質(zhì)速率的因素包括顆粒的內(nèi)外表面積、顆粒直徑、液膜厚度以及顆粒內(nèi)部至顆粒表面的濃度差、顆粒表面至液膜外水相主體中含有的溶解顆粒濃度之差、擴(kuò)散系數(shù)等。增大顆粒的內(nèi)外比表面積,減少小顆粒直徑及液膜厚度,提高擴(kuò)散或?qū)α鱾髻|(zhì)系數(shù)等均有利于顆粒的溶解。一般來(lái)講,粒度越小,則顆粒比表面積越大,溶解速度越快;但粒度小,顆粒之間的空隙也小,顆粒表面溶解時(shí)它們粘著在一起,阻止水向粉體內(nèi)部伸展,而且粒徑小,容重輕,浮在液面上,相對(duì)減少了濕潤(rùn)面積,溶解速度反而不快。

     三、固體飲料粉體性質(zhì)研究進(jìn)展
     粉體的性質(zhì)包括粉體粒子的流動(dòng)性和凝聚性、粒度與粒度分布、粒子形狀、表觀密度、表面性質(zhì)、靜電荷、水分含量等,它直接影響粉的貯藏,包裝和加工,其中粉的流動(dòng)特性在加工、包裝中,例如從儲(chǔ)料罐和糧倉(cāng)間的流動(dòng)、運(yùn)輸、混合以及壓縮和包裝中起很大的作用,所以測(cè)定粉體的流動(dòng)性對(duì)粉體工程具有重要的意義。工業(yè)化加工粉體要求得到可靠一致的流動(dòng)性,使儲(chǔ)料倉(cāng)和進(jìn)料倉(cāng)既不溢出也不產(chǎn)生灰塵。

     粉體顆粒之間存在著流動(dòng)時(shí)的摩擦力、靜摩擦力、粘附力和黏聚力等,其中附著力有分子間引力導(dǎo)致的顆粒間引力,也稱范德華力;顆粒所帶異性靜電荷引起的引力;附著水分的毛細(xì)管力;顆粒表面不平滑引起的機(jī)械咬合力,有時(shí)這幾種力同時(shí)存在。表示和測(cè)量粉體間這些流動(dòng)或靜止的力學(xué)特性,用摩擦角來(lái)表示。Jenike在1964年率先使用剪切室的方法測(cè)量粉體的流動(dòng)特性,后來(lái)有環(huán)形剪切室法,可以測(cè)出粉體本身的內(nèi)摩擦力。目前測(cè)量奶粉流動(dòng)性最先進(jìn)的儀器是日本的Hosokawa內(nèi)聚力檢測(cè)儀、粒子形狀、表面組分、粒子大小、含水率對(duì)粉的流動(dòng)性和結(jié)塊性影響也很大,含水率越高,粉體之間的液橋增加,黏附力越強(qiáng),流動(dòng)性越差,其中粒子大小對(duì)粉的流動(dòng)性影響最大。

     四、果蔬復(fù)合固體飲料的研究進(jìn)展
     目前關(guān)于果蔬復(fù)合粉的研究較少,仍以單粉研究為主,生產(chǎn)中為了彌補(bǔ)某一種果蔬在營(yíng)養(yǎng)、色澤或風(fēng)味上的缺陷,往往將幾種果蔬混合在一起加工,果蔬固體飲料的加工也不例外。目前果蔬復(fù)合粉加工研究以工藝為主,理論研究薄弱。
  • 保健品申報(bào)資料不通過的幾種原因分析

    保健品申報(bào)資料不通過的十種原因分析:

    一、申報(bào)資料有關(guān)內(nèi)容不一致,申報(bào)資料的真實(shí)性難以保證配方、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、說(shuō)明書等申報(bào)資料中的原料名稱不一致 ;補(bǔ)充材料與原申報(bào)資料如原料、主要工藝等內(nèi)容不一致;按配方量及生產(chǎn)工藝,不能生產(chǎn)出配方所標(biāo)明量的產(chǎn)品;工藝簡(jiǎn)圖與工藝說(shuō)明不一致 ;申報(bào)資料原件與復(fù)印件不一致或復(fù)印件之間不一致;申報(bào)資料與檢驗(yàn)原始記錄的相關(guān)內(nèi)容不一致

    二、檢測(cè)結(jié)果與配方不符,配方、生產(chǎn)工藝的真實(shí)性難以保證;功效成分等檢測(cè)值與按配方量、生產(chǎn)工藝的核算值不符,又不能合理解釋原因 灰分等相關(guān)指標(biāo)的檢測(cè)值與按配方原料、生產(chǎn)工藝的核算值不符,又不能合理解釋原因檢測(cè)出配方中未加入的成分
    三、送審樣品與申報(bào)資料不符,樣品的真實(shí)性難以保證或樣品質(zhì)量不合格 送審樣品的感官性狀與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)描述不符,產(chǎn)品質(zhì)量不合格或樣品真實(shí)性難以保證送審樣品與配方不符送審樣品與生產(chǎn)工藝不符送審樣品的劑型與申報(bào)資料不符,樣品真實(shí)性難以保證。送審樣品與檢驗(yàn)用樣品不符送審樣品的質(zhì)量不符合保健食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)樣品配方與申報(bào)配方不符 
    四、配方不合理或缺乏科學(xué)依據(jù)配方原料配伍不合理配方原料與申報(bào)功能不符配方缺乏科學(xué)依據(jù),具有申報(bào)功能的依據(jù)不足配方為傳統(tǒng)中藥經(jīng)典方或受保護(hù)的中藥處方配方原料個(gè)數(shù)不符合衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51號(hào)文件的有關(guān)規(guī)定營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑中含具有功效作用的原料 營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑無(wú)相應(yīng)的適宜人群核酸類保健食品和使用褪黑素為原料的保健食品,含有其它功效作用的原料,不符合有關(guān)規(guī)定配方食用量過低,該推薦食用量下具有申報(bào)功能的依據(jù)不足 
    五、配方原料可能存在安全性問題配方含有不是“可用于保健食品的原料”的原料,且未進(jìn)行新資源食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)配方含有保健食品禁用的原料及國(guó)家保護(hù)的野生動(dòng)植物原料配方原料質(zhì)量不符合有關(guān)要求防腐劑、色素等有限量規(guī)定的原料其用量超過相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn) 每日食用量過大,不符合營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的有關(guān)規(guī)定或長(zhǎng)期食用安全性難以保證 
    六、生產(chǎn)工藝不合理 生產(chǎn)工藝不能有效提取主要功效成分、具有申報(bào)功能作用的成分或可能造成以上兩種成分的大量損失生產(chǎn)工藝可能產(chǎn)生有害物質(zhì)使用的加工助劑及酶制劑品種、質(zhì)量不符合規(guī)定,不能用于食品加工中生產(chǎn)工藝無(wú)法在實(shí)際生產(chǎn)中實(shí)施,工藝的真實(shí)性難以保證。工藝操作不符合規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品的質(zhì)量難以保證,工藝不合理
    七、產(chǎn)品的毒理、功能、衛(wèi)生學(xué)、穩(wěn)定性試驗(yàn)結(jié)果顯示產(chǎn)品不合格功能試驗(yàn)結(jié)果判定為陰性功能報(bào)告中的一些指標(biāo)顯示,產(chǎn)品可能有安全性問題 安全性毒理報(bào)告顯示可能有安全性問題理化指標(biāo)超過有關(guān)規(guī)定不同批號(hào)產(chǎn)品或穩(wěn)定性試驗(yàn)前后檢測(cè)結(jié)果差異較大,產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定 益生菌活菌產(chǎn)品活菌數(shù)不符合規(guī)定
    八、產(chǎn)品的毒理、功能、興奮劑、衛(wèi)生學(xué)、穩(wěn)定性試驗(yàn)不符合程序規(guī)定毒理、功能、興奮劑與衛(wèi)生學(xué)、穩(wěn)定性試驗(yàn)樣品的批號(hào)不一致 檢驗(yàn)的時(shí)間順序不符合規(guī)定 試驗(yàn)方法不符合規(guī)定,不認(rèn)可功能試驗(yàn)或30天喂養(yǎng)試驗(yàn),無(wú)法對(duì)產(chǎn)品的功能或食用安全性作出評(píng)價(jià) 檢測(cè)方法不符檢測(cè)項(xiàng)目不全劑量設(shè)計(jì)不合理某些指標(biāo)異常,結(jié)果不可信某些指標(biāo)異常,結(jié)果不可信未按規(guī)定提供毒理學(xué)評(píng)價(jià)資料
    九、產(chǎn)品劑型選擇不合理,不適宜作為保健食品劑型
    十、保健食品審評(píng)委員會(huì)有三分之二以上的委員認(rèn)為該項(xiàng)產(chǎn)品不宜作為保健食品,不同意“建議批準(zhǔn)”
  • 保健食品之褪黑素含量測(cè)定方法

    范圍
    本方法規(guī)定了以褪黑素為功效成分的膠囊或片劑包裝的保健食品中褪黑素的測(cè)定方法。
    本方法適用于以褪黑素為功效成分的膠囊或片劑包裝的保健食品中褪黑素的含量測(cè)定。
    本方法高效液相色譜-紫外檢測(cè)法的檢出限為0.5mg;取樣量0.5g時(shí),檢出濃度為0.07mg/kg.本方法高效液相色譜-熒光法的檢出限為30pg,線性范圍為0.050.50ng。
    原理
    試樣中的褪黑素經(jīng)溶解、稀釋、過濾后,使用具有紫外檢測(cè)器的高效液相色譜儀檢測(cè),根據(jù)色譜峰的保留時(shí)間定性,外標(biāo)法定量。 
    (高效液相色譜-紫外檢測(cè)法)
    試劑
    除非另有說(shuō)明,在分析中僅使用確定為分析純的試劑和蒸餾水或去離子水或相當(dāng)純度的水。
    1 甲醇:色譜純。
    2 無(wú)水乙醇:優(yōu)級(jí)純。
    3 三氟乙酸:優(yōu)級(jí)純。
    4 高效液相色譜流動(dòng)相:甲醇:水:三氟乙酸=45550.05
    5 褪黑素(Melatonin)標(biāo)準(zhǔn)品:Sigma公司產(chǎn)品。
    6 褪黑素標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制
    精確稱量30mg褪黑素標(biāo)準(zhǔn)品于100mL容量瓶中,加入70%乙醇溶解后定容至刻度。準(zhǔn)確吸取2mL上述溶液于10mL容量瓶中,加入流動(dòng)相(4)定容至刻度,此溶液濃度為0.060mg/mL。
    儀器
    1 高效液相色譜儀:附紫外檢測(cè)器。
    2 超聲波清洗器。
    3 離心機(jī)。
    分析步驟
    1 試樣處理:使用研缽將膠囊研成粉末并使之混合均勻。
    2 精確稱量約一粒膠囊的重量于10mL容量瓶中,以70%乙醇定容至刻度,使用超聲波清洗器提取10min。將提取液離心至澄清。準(zhǔn)確量取上清液2mL10mL容量瓶中,以流動(dòng)相定容至刻度,混勻后經(jīng)0.45μm濾膜過濾后進(jìn)行色譜分析。
    3 測(cè)定
    3.1 液相色譜參考條件
    3.1.1 色譜柱:C18,  4.6mm×250mm
    3.1.2 紫外檢測(cè)器:檢測(cè)波長(zhǎng):222nm。
    3.1.3 流速:0.8mL/min。
    3.1.4 柱溫:室溫
    3.2 色譜分析
    量取10μL標(biāo)準(zhǔn)溶液及試樣凈化液注入高效液相色譜儀中,以保留時(shí)間定性,以試樣峰高或峰面積與標(biāo)準(zhǔn)比較定量。
    分析結(jié)果的表述
    1)計(jì)算
        h          10
        —×c×10×—×1000
        hs         2
    X—————————
             M
    式中:
    X-試樣中褪黑素的含量,mg/kg;
    h-試樣的峰高或峰面積;
    hs-標(biāo)準(zhǔn)的峰高或峰面積;
    c-褪黑素標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度,mg/mL
    m-試樣質(zhì)量,g
    2)結(jié)果表示:計(jì)算結(jié)果保留二位有效數(shù)字。
    技術(shù)參數(shù)
    準(zhǔn)確度:本方法的回收率在92.7%102.6%之間。
    精密度:在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過算術(shù)平均值的5%。

  • 保健食品功效成分檢測(cè)方法之茶多酚的檢測(cè)

    采用非有機(jī)溶媒法提取高純度脫咖啡堿的天然茶多酚。

    TP的提取方法:(1)用含水有機(jī)溶劑提??;(2)用水或有機(jī)溶劑提??;(3)有機(jī)溶劑提取。目前我國(guó)浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)提取TP的方法,不用或只用一種有機(jī)溶劑,不用重金屬鹽提取脫咖啡堿TP的方法,為TP的商品化生產(chǎn)提供了一條可行的途徑。產(chǎn)品有液態(tài)、粉態(tài)、粗晶態(tài)三種。

    茶多酚(teapolyphenals,TP),是從綠茶中提取的多酚類化合物。按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為4類。(1)兒茶素;(2)黃酮及黃酮醇類;(3)花白素及花青素;(4)酚類和縮酚酸類。兒茶素約占TP總量的60%80%。其中EGCG(兒茶酸)TP中主要成分

    測(cè)定茶多酚總量有酒石酸鐵比色法、高錳酸鉀精膠法、硫酸鈰氧化法、紫外分光光度法、絡(luò)合滴定法、原子吸收分光光度法等。
      常用的為酒石酸鐵比色法。酒石酸鐵能與多酚類物質(zhì)生成紫色絡(luò)合物,在波長(zhǎng)540nm處有最大吸收,其顏色深淺與多酚類物質(zhì)的含量成正比,在一定范圍內(nèi),符合比耳定律,從而可用分光光度法定量。
      茶多酚中兒茶素的檢測(cè)方法主要有紙層析分光光度比色法、高效液相色譜法(HPLC)。
      現(xiàn)常用的為HPLC法。在反相C185μm柱進(jìn)行分離,各種兒茶素按一定順序出峰,用紫外檢測(cè)器在280nm處測(cè)定,根據(jù)各自的標(biāo)準(zhǔn)曲線及峰面積,可計(jì)算出各兒茶素的含量組成。

    茶多酚測(cè)定,按GB8302—8314—87茶理化檢驗(yàn)方法》中茶多酚測(cè)定進(jìn)行。

    國(guó)標(biāo)GB8313-87《茶多酚測(cè)定》

  • 保健食品中大蒜素的檢測(cè)方法

    1.范圍 
    本方法規(guī)定了保健食品中大蒜素(三硫二丙烯,C6H10S3)的測(cè)定方法。
    本方法適用于以大蒜(油)為主要原料,制成的酒、膠囊、片劑中大蒜素的含量測(cè)定。
    本方法最低檢出濃度為0.0430mg/ml;取100mg試樣,提前定容5.0ml時(shí),試樣中大蒜素最低檢出質(zhì)量濃度為0.20g/100g。
    本方法最佳線性范圍:0.3203.00μg。 
    2.原理
    根據(jù)大蒜素為揮發(fā)性油成分,經(jīng)有機(jī)溶劑提取,用氣相色譜儀分析,采用外標(biāo)法定量。
    3.試劑
    3.1 無(wú)水乙醇 分析純。
    3.2 正己烷 分析純。 
    3.3 大蒜素標(biāo)準(zhǔn)溶液 準(zhǔn)確稱量大蒜素標(biāo)準(zhǔn)品0.1000g,加入正己烷并定容至10mL,該標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度為10.0mg/mL。此溶液可在冰箱中保存七天。該標(biāo)準(zhǔn)溶液以正己烷-無(wú)水乙醇(11)稀釋10倍后作為標(biāo)準(zhǔn)使用液,標(biāo)準(zhǔn)使用液濃度1.0mg/mL。
    4.儀器設(shè)備
    4.1 氣相色譜儀:附氫火焰檢測(cè)器(FID)。 
    4.2 數(shù)據(jù)處理機(jī),或積分儀。
    4.3 分析天平:萬(wàn)分之一。
    4.4 超聲清洗機(jī)。
    4.5 離心機(jī)。
    5.分析方法
    5.1 樣品處理
    5.1.1 固體樣品:準(zhǔn)確稱取0.0100g樣品,加入2.5mL無(wú)水乙醇,密塞,超聲提取70min,取出后冷卻,加入約10mL正己烷(調(diào)節(jié)大蒜素含量約為1.0mg/ml左右),振搖,靜置分層后取上清液進(jìn)樣。
    5.1.2 液體樣品:精密吸取20.0mL樣品,于分液漏斗中,加入5mL正己烷振搖提取1min,靜置(或離心)分層后,取上清液進(jìn)樣。
    5.2 氣相色譜參考條件
    5.2.1 色譜柱:玻璃色譜柱長(zhǎng):2米,內(nèi)裝擔(dān)體:硅藻土/Chromosorb W.AW,60~80目);固定相:0.5%已二酸乙二醇酯(EGA)。
    5.2.2 柱箱溫度:90℃。 
    5.2.3 進(jìn)樣口溫度:150℃。
    5.2.4 鑒定器溫度:150℃。
    5.2.5 氣體流速:氮?dú)?/span>55mL/min,氫氣50mL/min,空氣500mL/min。
    5.2.6 進(jìn)樣量:1μL
    5.2.7鑒定器靈敏度:2;記錄儀衰減:3。
    5.2.8進(jìn)樣量:1μL
    5.3定性分析
      在參考操作條件下,以對(duì)照品與試樣比較保留時(shí)間定性。
    5.4定量分析
      試樣中大蒜色素譜峰面積或峰高與標(biāo)準(zhǔn)的色譜峰面積或峰高比較定量。
    5.5分析結(jié)果表述
     試樣中大蒜素的含量按式(5.5.1)計(jì)算。
    5.5.1計(jì)算
          A1×C1×V 
    W =  —————— ×100
          A×M×1000
    W-大蒜素的含量,mg/100g;
    A1-試樣使用液色譜峰面積或峰高;
    A2-標(biāo)準(zhǔn)使用液峰面積或峰高;
    C-標(biāo)準(zhǔn)使用液濃度,mg/mL;
    V-試樣定容體積,ml;
    m-試樣的質(zhì)量,g。
    5.5.2結(jié)果表示計(jì)算結(jié)果保留三位有效數(shù)字。
    技術(shù)參數(shù)
    6.1回收率:在不同的試樣中不同濃度加標(biāo)回收率為97.8116%。
    6.2精密度:同一試樣6次測(cè)定結(jié)果的RSD2.10%。
    6.3兩次測(cè)定結(jié)果相對(duì)誤差:≤10
    6.4干擾因素:在超聲時(shí),注意密塞。

  • 保健食品功效成分檢測(cè)方法之大豆異黃酮的測(cè)定

    本方法適用于大豆制品中大豆異黃酮的測(cè)定。
        本方法大豆異黃酮染料木素的最低檢出限為10ng;大豆苷元的最低檢出限為30ng。
        1、方法提要
        大豆異黃酮(soybean isoflavones,簡(jiǎn)稱ISO)是一類以大豆中分離提取的具有抗氧化、抗腫瘤、改善心血管功能的主要活性成分。目前發(fā)現(xiàn)的大豆異黃酮包括游離型苷元和結(jié)合型的糖苷兩類共有12種,染料木素(Genistein,G)和大豆苷元(Daidzeiu,D)是其中兩種重要化合物。本法用80%乙醇作為溶劑,提取樣品中的染料木素、大豆苷元,以反相高效液相色譜分離,在紫外檢測(cè)器260nm條件下檢測(cè)其峰面積,以染料木素和大豆苷元兩項(xiàng)含量之和計(jì)算大豆異黃酮含量。
        2、儀器   
        1LC高效液相色譜儀,C—RIB色譜處理機(jī)。
        2)檢測(cè)器:SPD—2AS紫外檢測(cè)器。
        3)離心機(jī)。
        4)超聲波振蕩器。
        3、試劑
        1)甲醇(色譜純)。
        2)乙醇(優(yōu)級(jí)純)。
        3)雙重蒸餾水。 
        4)大豆異黃酮標(biāo)準(zhǔn)品:染料木素與大豆苷元標(biāo)準(zhǔn)品(美國(guó)Sigma公司產(chǎn)品),以染料木素和大豆苷元兩項(xiàng)之和作為大豆異黃酮含量計(jì)算。
        5)大豆異黃酮標(biāo)準(zhǔn)溶液:準(zhǔn)確稱取染料木素標(biāo)準(zhǔn)品5.0mg,大豆苷元標(biāo)準(zhǔn)品3.2mg,各自用流動(dòng)相甲醇+水(6040定容至100mL,配制成50μg/mL的染料木素和32μg/mL的大豆苷元標(biāo)準(zhǔn)溶液。 
        4、測(cè)定步驟
        1)樣品處理:
        a、固體樣品:準(zhǔn)確稱取一定量固體粉末樣品于100mL容量瓶中,定量加入80%乙醇,經(jīng)超聲振蕩5min,加水補(bǔ)足至刻度,待提取液略澄清后經(jīng)離心分離(3000r/min,5min),取上清液經(jīng)0.45μm濾膜過濾后待進(jìn)樣。
        b、液體樣品:準(zhǔn)確吸取2.0mL液體樣品,加入80%乙醇搖勻并定容100mL,澄清后同上述步驟。
        2)色譜分離條件:
          柱:Shim—Pack CLC—ODS,6mm×150mm5μm。
         動(dòng) 相:甲醇+水(6040),臨用前用超聲波除氣。
            速:0~5min1.0mL/min;5~10min1.6mL/min
            溫:40℃。
        檢測(cè)波長(zhǎng):UV260nm。
          度:0.016AUFS。
        進(jìn)  量:10μL
        3)樣品測(cè)定:準(zhǔn)確稱取樣品處理液和標(biāo)準(zhǔn)液各10μL(或相同體積)注入高效液相色譜儀進(jìn)行分離,以其標(biāo)準(zhǔn)溶液峰的保留時(shí)間進(jìn)行定性,利用峰面積求出樣液中待測(cè)物質(zhì)的含量。
        5、計(jì)算結(jié)果
           S1×c×V
        X= ————          
           S2×m 
       式中:
          X—樣品中染料木素/大豆苷元的含量(μg/g);
          S1—樣品峰面積;
          c—標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度(μg/mL);
          S2—標(biāo)準(zhǔn)溶液峰面積;
          V—樣品定容體積(mL);
          m—試樣質(zhì)量(g)。
        樣品中大豆異黃酮含量Xμg/g)=XgXdXg、Xd分別為樣品中染料木素及大豆苷元的含量)

  • 食品原料名單



    油菜花粉,玉米花粉,松花粉,向日葵花粉,紫云英花粉,蕎麥花粉,芝麻花粉,高粱花粉,魔芋,鈍頂螺旋藻,極大螺旋藻,刺梨,玫瑰茄,蠶蛹,酸角,玫瑰花(重瓣紅玫瑰),涼粉草(仙草),夏枯草,布渣葉(破布葉),雞蛋花,針葉櫻桃果,水蘇糖,平臥菊三七,大麥苗,抗性糊精,梨果仙人掌(米邦塔品種),沙棘葉,天貝,以可以使用的動(dòng)物或植物蛋白質(zhì)為原料,經(jīng)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)規(guī)定允許食用的食品用酶制劑酶解制成的物質(zhì),海藻糖,納豆,木犀科粗壯女貞苦丁茶,養(yǎng)殖梅花鹿副產(chǎn)品(除鹿茸、鹿角、鹿胎、鹿角外),柑橘纖維,玉米須,小麥苗,冬青科苦丁茶,牛蒡根、中鏈甘油三酯,五指毛桃、耳葉牛皮消、黃明膠。



  • 可用于食品的菌種名單

    雙歧桿菌屬,青春雙歧桿菌,動(dòng)物雙歧桿菌(乳雙歧桿菌),兩歧雙歧桿菌,短雙歧桿菌,嬰兒雙歧桿菌,長(zhǎng)雙歧桿菌。

    乳桿菌屬,嗜酸乳桿菌,干酪乳桿菌,卷曲乳桿菌,的事乳桿菌保加利亞亞種(保加利亞乳酸菌),德氏乳桿菌乳亞種,發(fā)酵乳桿菌,格氏乳桿菌,瑞士乳桿菌,約氏乳桿菌,副干酪乳桿菌,植物乳桿菌,羅伊氏乳桿菌,鼠李糖乳桿菌,唾液乳桿菌。

    鏈球菌屬  、嗜熱鏈球菌、 

    乳球菌、1乳酸如球菌乳酸亞種,乳酸如球菌乳脂亞種、乳酸如球菌雙乙酰亞種。

    丙酸桿菌屬、費(fèi)氏丙酸桿菌謝氏亞種、明串球菌屬、腸膜明串珠菌腸膜亞種、馬克斯克魯維酵母、片球菌屬、乳酸片球菌、戊糖片球菌。

    傳統(tǒng)上用于食品生產(chǎn)加工的菌種允許繼續(xù)使用。名單以外的、新菌種按照《新食品原料安全性審查管理辦法》執(zhí)行 可用于嬰幼兒食品的菌種按現(xiàn)行規(guī)定執(zhí)行,名單另行定制。

     

  • 新資源食品有哪些?

    低聚木糖,透明質(zhì)酸鈉,葉黃素酯,L-阿拉伯糖,短梗五加,庫(kù)拉索蘆薈凝膠,低聚半乳糖,水解蛋黃粉,異麥芽酮糖醇,植物甾烷酵酯,珠肽粉,蛹蟲草,菊粉,多聚果糖,γ-氨基丁酸,初乳堿性蛋白,共軛亞油酸,共軛亞油酸甘油酯,杜仲籽油,茶葉籽油,鹽藻及提取物,魚油及提取物,甘油二酯油,地龍蛋白,乳礦物鹽,牛奶堿性蛋白,DHA藻油,棉籽低聚果糖,植物甾醋,植物甾淳酯,花生四烯酸油脂,白子菜,御米油,金華茶,顯脈旋覆花(小黑藥),諾麗果漿,酵母β-葡聚糖,雪蓮培養(yǎng)物,玉米低聚肽粉,林芝酰絲氨酸,雨生紅球藻,表沒食子兒茶素沒食子酸酯,翅果油,β-羥基-β-甲基丁酸鈣,元寶楓籽油,牡丹籽油,瑪咖粉,蚌肉多糖,中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油,小麥低聚肽,人參(人工種植),蛋白核小球藻,烏藥葉,辣木葉,蔗糖聚酯,茶樹花,鹽地堿蓬籽油,美藤果油,鹽膚木果油,廣東蟲草子實(shí)體,阿薩伊果,茶藨子葉狀層菌發(fā)酵菌絲體,裸藻,(1,6-二磷酸果糖三鈉鹽),丹鳳牡丹花,狹基線紋香茶菜,長(zhǎng)柄扁桃油,光皮梾木果油,青錢柳葉,低聚甘露糖,顯齒蛇葡萄葉,磷蝦油,殼寡糖,水飛薊籽油,柳葉臘梅,杜仲雄花,塔格糖,奇亞籽,園苞車前子殼,線葉金雀花,茶葉茶氨酸。

  • 如何區(qū)分保健食品與藥物?

    保健食品是用于保健及輔助治療目的,而藥品是用于疾病的預(yù)防、治療的,兩者有著本質(zhì)的的區(qū)別。但有些寫明含有維生素、礦物質(zhì)成分的卻被分類為藥物,有的卻被分類成保健食品,我們?cè)撊绾稳シ直婺兀?/span>
    第一,查看生產(chǎn)配方。藥物的生產(chǎn)都要經(jīng)過國(guó)家有關(guān)部門的嚴(yán)格審批,藥物投入市場(chǎng)必須經(jīng)過多年的臨床觀察,還有藥理、病理的嚴(yán)格檢查,確定其所具有的療效及不良反應(yīng)。而保健食品不需要經(jīng)過臨床試驗(yàn)便可投入應(yīng)用于市場(chǎng)。
    第二,保健食品與藥物的生產(chǎn)質(zhì)量控制。藥物的生產(chǎn)必須在有專業(yè)設(shè)備的制藥車間內(nèi)生產(chǎn),藥物的生產(chǎn)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的空氣潔凈度,無(wú)菌的標(biāo)準(zhǔn),原料的質(zhì)量等都有嚴(yán)格的要求規(guī)范,譬如所有的制藥企業(yè)的生產(chǎn)車間必須達(dá)到GMP標(biāo)準(zhǔn);而相對(duì)于保健食品來(lái)說(shuō),生產(chǎn)環(huán)境的要求相對(duì)較低。
    第三,療效區(qū)別。作為保健食品,是不需要進(jìn)行臨床驗(yàn)證的,其要求只限于細(xì)菌、污染物的含量指標(biāo),只要在合格的范圍內(nèi)就能上市銷售。而藥物一定要經(jīng)過大量的權(quán)威機(jī)構(gòu)檢查以及多年的臨床研究,最終通過國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理的審批,驗(yàn)證此款藥物有明確的適應(yīng)癥,對(duì)治療疾病有一定的療效方可上市銷售。所以消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí),一定要注意區(qū)分,最好選擇國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)的具有“OTC”標(biāo)示的藥品,并嚴(yán)格按照說(shuō)明書服用!

  • 什么叫OEM、ODM

    名詞解釋:OEM是Original Equipment Manufacture(原始設(shè)備制造商)的縮寫,OEM生產(chǎn),即代工生產(chǎn),也稱為定點(diǎn)生產(chǎn),俗稱代工,基本含義為品牌生產(chǎn)者不直接生產(chǎn)產(chǎn)品,而是利用自己掌握的關(guān)鍵的核心技術(shù)負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)和開發(fā)新產(chǎn)品,控制銷售渠道,具體的加工任務(wù)通過合同訂購(gòu)的方式委托同類產(chǎn)品的其他廠家生產(chǎn)。這種委托他人生產(chǎn)的合作方式簡(jiǎn)稱OEM,承接加工任務(wù)的制造商被稱為OEM廠商,其生產(chǎn)的產(chǎn)品被稱為OEM產(chǎn)品。

    odm(original design  manufactuce,原始設(shè)計(jì)制造商)。
        它可以為客戶提供從產(chǎn)品研發(fā)、設(shè)計(jì)制造到后期維護(hù)的全部服務(wù),客戶只需向odm服務(wù)商提出產(chǎn)品的功能、性能甚至只需提供產(chǎn)品的構(gòu)思,odm服務(wù)商就可以將產(chǎn)品從設(shè)想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。
       某些制造商設(shè)計(jì)出產(chǎn)品后,會(huì)被別的企業(yè)看中,要求配上該企業(yè)自己的品牌名稱來(lái)生產(chǎn)、銷售,或者做一些小的設(shè)計(jì)上的改動(dòng)進(jìn)行生產(chǎn),并且以自己的品牌來(lái)銷售。這樣做的最大的好處是后者減少了自己的研發(fā)時(shí)間。習(xí)慣稱前者為后者的odm。

    OEM與ODM的合作方式有兩種

    1.買斷方式:品牌擁有方買斷廠商現(xiàn)成的某產(chǎn)品的設(shè)計(jì),或品牌擁有方單獨(dú)要求為自己設(shè)計(jì)產(chǎn)品方案并獨(dú)家使用。 2.不買斷方式:品牌擁有方不買斷OEM廠商某型號(hào)產(chǎn)品的設(shè)計(jì),OEM廠商可將同型號(hào)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)采取不買斷的方式同時(shí)賣給其它品牌。

    可,但必須標(biāo)明忠告語(yǔ)是:本品不能代替藥物。

    批準(zhǔn)文號(hào)不同。藥品批準(zhǔn)文號(hào)為國(guó)藥準(zhǔn)字;保健食品批準(zhǔn)文號(hào)分為兩類:國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分為:國(guó)食健字G+4位年代號(hào)+4位順序號(hào),進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)文號(hào)為:國(guó)食健字J+4位年代號(hào)+4位順序號(hào)。

  • 藥食同源的食物有哪些?

    國(guó)家食藥監(jiān)局規(guī)定的藥食同源的食品有

    丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉(桂圓)、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、牡蠣、芡實(shí)、花椒、赤小豆、阿膠、雞內(nèi)金、麥芽、昆布、棗(大棗、酸棗、黑棗)、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜(生姜、干姜)、枳椇子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

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