保健食品糖果的市場趨勢與創(chuàng)新方向
來源：來源于網(wǎng)絡時間：2018-08-06點擊數(shù)：
糖果在國標中被定義為以食糖或糖漿或甜味劑等為主要原料,經(jīng)相關(guān)工藝制成的甜味食品。糖果分為硬質(zhì)糖果、奶糖糖果、酥質(zhì)糖果、焦香糖果（太妃糖果）、充氣糖果、凝膠糖果、膠基糖果、壓片糖果、流質(zhì)糖果、無糖糖果、巧克力等類型。
自2004年以來，CFDA批準了30多個保健糖果，功能主要為清咽和補充營養(yǎng)素。營養(yǎng)素原料以維生素C、鈣、鋅為主，草本原料主要有金銀花、羅漢果、麥冬、桔梗、胖大海、枇杷、雪梨等。
歐睿調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2014年國內(nèi)糖果市場的規(guī)模為584.9億元。2014年以前中國的糖果市場銷量都呈增長態(tài)勢。2014年后隨著經(jīng)濟增速減緩和消費者越來越擔心糖攝入過量，糖果市場持續(xù)下滑。不過，消費者關(guān)注健康也促進了某些糖果子品類的穩(wěn)健增長，比如潤喉糖、維生素C糖等功能糖果。英敏特報告顯示，2016年8月以前的六個月內(nèi)，74%的消費者嚼過口香糖，59%吃薄荷糖，只有45%吃功能糖果。2015年的全球強化/功能性糖果市場零售額為129億美元。其中，口香糖占53%，無糖產(chǎn)品占94%，強化/功能性糖果占45%。在增長方面，全球市場呈現(xiàn)3%的溫和增長，而在中國則呈現(xiàn)10％的兩位數(shù)凈增長率。特別是，無糖型的藥膳糖果成為了2015年中國市場上增長最具活力的品種，其銷售額提高了12%。
據(jù)孔雀報發(fā)布的觀察報告認為，五大類糖果在中國市場前景廣闊：
巧克力類：通過跨國公司長時間的市場培育后，中國的巧克力市場已經(jīng)從市場的導入期進入市場的成長期，市場容量日趨壯大。
膠基糖果：以健康、方便、時尚等理念為產(chǎn)品主要賣點的膠基糖果產(chǎn)品的附加值很高，是很有發(fā)展的產(chǎn)品品類。
兒童糖果：我國糖果市場具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α２粩嚅_發(fā)新的糖果產(chǎn)品，進行市場細分，有助于激發(fā)糖果市場的消費量，而兒童市場則是糖果區(qū)分市場的重點，健康與童趣的完美結(jié)合將會是兒童糖果的發(fā)展主流。
功能糖果：功能型糖果的面世是傳統(tǒng)糖果品牌向高端產(chǎn)品品類的延伸，是消費者對糖果產(chǎn)品高層次、多層次的需求，功能型糖果的市場份額已慢慢接近傳統(tǒng)糖果的市場份額。
無糖型糖果：外國投資者紛紛看好中國這塊市場，積極開發(fā)無糖糖果，尤其是在口香糖和壓片糖方面。在歐美國家，無糖口香糖市場已經(jīng)超過傳統(tǒng)口香糖，在中國市場潛力很大?？谙闾?、無糖糖果無疑是其中最符合健康要求的。
此外，我們觀察到，近幾年保健食品生產(chǎn)企業(yè)對保健軟糖形態(tài)非常青睞，多家保健食品生產(chǎn)企業(yè)正在致力于開發(fā)保健軟糖新產(chǎn)品。
目前保健糖果市場產(chǎn)品少，主要是以潤喉糖、補充營養(yǎng)素為主，以壓片糖果的形式為主?；谔囟ㄈ巳汉蛨鼍暗牟煌枨蟮膭?chuàng)新或許是一個很好的策略，保健糖果有較大的創(chuàng)新空間。下面從功能、原料、工藝形態(tài)三方面分析創(chuàng)新的方向。
功能創(chuàng)新方面。糖果的消費人群多為青少年兒童、年輕人，消費場景多為上班及運動間隙的放松休閑和能量補充，以及節(jié)慶聚會。適合兒童的促進消化功能和營養(yǎng)素補充劑，適合女性的改善營養(yǎng)性貧血、增加骨密度、祛痤瘡、祛黃褐斑、改善皮膚水份功能，適合上班族的輔助改善記憶、緩解體力疲勞、緩解視疲勞功能，適合運動愛好者的緩解體力疲勞、提高缺氧耐受力功能，適合飲酒者的對化學性肝損傷有輔助保護功能，適宜人群廣泛的調(diào)節(jié)腸道菌群、增強免疫力、抗氧化等功能領(lǐng)域值得關(guān)注。
膠原蛋白作為功能成分同時也可作為軟糖基質(zhì)，葉黃素與玉米黃質(zhì)、花青素等視健康相關(guān)成分，DHA、磷脂酰絲氨酸、N-乙酰神經(jīng)氨酸、順-15-二十四碳烯酸等腦健康成分，γ-氨基丁酸等心情放松成分，低聚糖、膳食纖維、益生菌、酵素等消化道健康成分，姜黃素、低聚肽等同時兼具解酒與緩解疲勞功能的成分都是值得關(guān)注的。益生菌配料，在防治牙齦炎癥(牙周炎)和齲齒方面有著顯著潛力。另外，考慮消費者減糖意識增強，替代食糖的天然甜味劑甜菊糖苷、低聚糖與糖醇類新食品原料也很值得關(guān)注。
目前壓片是保健糖果最常采用的工藝，其次是硬糖。無糖型的口香糖、軟糖是保健糖果中比較有前景的創(chuàng)新形態(tài)。在針對年輕消費群體時，口香糖比較能和運動時尚等話題結(jié)合。在針對兒童與女性消費群體時，軟糖可以打造卡通可愛的形象。
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